Couteaux de poche

Le couteau de poche est le plus utile, la coutellerie fabrique des couteaux de poche artisanaux haut de gamme avec mécanisme à cran forcé ou traditionnels à deux clous de type capucin. Les lames sont réalisées dans les meilleurs acier au carbone ou inoxydables pour une qualité de coupe optimale.

Le couteau de poche artisanal est proposé avec quatre mécanismes : capucin à deux clous, traditionnels avec maintien de lame, cran forcé ou cran d'arrêt. Deux montages différents : manche monobloc pour les deux premiers et en plaquettes pour les deux derniers. Les prix varient de 60 à 295,00€ suivant les modèles.

 Couteau de poche capucin acier 12c27 et xc75 Couteau de poche capucin acier 12c27 et xc75 Couteau de poche cran forcé Couteau de poche cran d'arrêt àpompe
 Voir les couteau de poche capucin traditionnels montage à deux clous  Voir les couteaux de poche traditionnel avec mécanisme maintien de lame
Voir les couteaux de poche avec mécanisme à cran forcé ressort dorsal
 Voir les couteaux de poche avec mécanisme à cran d'arrêt à pompe

Un couteau de poche, c'est quoi ?

Un couteau de poche artisanal haut de gamme est un couteau utilitaire de qualité, un bon outil indispensable qui se range dans la poche et que l'on peut sortir en toute occasion. Il doit être suffisamment grand pour être utilitaire mais pas trop grand ni lourd pour ne pas gêner en poche. Son manche ne doit pas avoir de parties saillantes qui accrocheraient et pourraient même trouer la poche, vous risqueriez alors de le perdre. Le couteau est le prolongement de la main de l’homme. L’avantage de se plier est de le rendre moins encombrant mais aussi de ne pas se blesser vu que le tranchant et la pointe de la lame se referment dans le manche, cela permet d’avoir toujours sur soi son petit couteau en poche. Il existe de nombreux mécanismes de couteaux pliants de poche. Les modèles très simple techniquement comme les couteaux capucins à deux clous, sont des couteaux avec manche monobloc, très légers et facile à utiliser mais n'ont pas de sécurité. Couteaux Tisseyre a breveté un système permettant de sécuriser ces couteaux de poche en maintenant la lame aux deux positions extrêmes lame ouverte et fermée. Pour les modèles de couteaux de poche pliants plus haut de gamme, le montage sera en plaquettes avec un ressort dorsal qui maintiendra la lame avec un cran forcé ou un cran d’arrêt. Le mécanisme à cran forcé est le plus connu et répandu, c'est aussi le plus fiable pour un couteau de poche, souvent des saletés se logent à l'intérieur et peuvent bloquer un système plus complexe, le cran forcé fonctionnera toujours. Pour les personnes qui veulent avoir un outil très sûr, le couteau de poche à cran d'arrêt sera la meilleure solution, la lame sera bloquée en position ouvert, il faudra une action manuelle pour le dévérrouiller.

Un couteau de poche pour quoi faire, pour qui ?

Nous avons tous besoin d'un couteau de poche, on se trouve démuni lorsqu'il nous fait défaut. Par contre, nous avons tous des usages un peu différents alors c'est assez compliqué de choisir celui qui vas nous convenir. Pour cela, il faut déterminer l’usage principal du couteau : repas à table, nature, chasse, pêche, randonnée, cueillette de champignon, bricolage, collection, un souvenir, un cadeau…
Analysez la personne, femme, homme, enfant : est elle soignée, attentionnée, manuelle, grande, petite, jeune, âgée...
Si vous avez les réponses, le choix du canif sera plus facile car il y en a tellement que l’on s’y perd forcément.

Le couteau de poche est le couteau le plus utilisé c'est une tradition en France. C’est le couteau utilitaire le plus recherché et le plus vendu. Il en existe de toute sorte provenant de toutes les régions françaises, de tous les pays du monde et de plus ou moins bonne qualité. C’est très difficile de faire son choix, de trouver et d’acheter le couteau de poche qui vous correspond le mieux.  Si vous rentrez dans une coutellerie, vous pouvez toujours demander l’avis du coutelier, il connait son métier, vous fera partager sa passion et vous guidera dans votre choix. Pour un usage quotidien, un couteau de poche artisanal de série sera parfait, ils sont de bonne qualité, pas besoin d'un couteau luxueux pour trancher le pain ou le saucisson!!!

Lorsqu’un client me sollicite pour l’achat d’un couteau de poche haut de gamme, je leur pose trois questions : quel usage, quel budget, quel âge : avec ces trois éléments, je propose deux ou trois modèles. Reste à déterminer les matériaux pour la lame (acier carbone ou inox),  pour le manche (corne ou bois), avec ou sans mitres, et pour le mécanisme : capucin, cran forcé ou cran d’arrêt. Pour les amateurs ou collectionneurs un couteau de poche pliant pièces uniques haut de gamme avec lame damas et manche ivoire fossile seront plus appréciés.

Sur quel critère choisir son couteau : la lame, le manche, la sécurité

La lame :
Un bon couteau de poche c’est avant tout une bonne lame, utilitaire, son profil et le choix de l’acier sera déterminé en fonction de l’usage. Si vous ne voulez pas d’entretien, ou vous souhaitez faire un cadeau mais ne connaissez pas son goût, optez pour une lame en acier inoxydable 12c27, 14c28 ou plus haut de gamme l’acier frité RWL34. Ces trois aciers sont très utilisés en coutellerie. L’acier au carbone xc75 a toujours ses inconditionnels, c’est le meilleur acier pour une lame de couteau de poche, il faudra passer un peu de temps à la nettoyer et accepter son changement d’aspect, sa patine. Par contre son affûtage sera plus simple et rapide, les lames en acier carbone tiennent bien le fil.

Le manche :
Sa forme doit correspondre à votre main, son matériau, vous devez avoir plaisir à le toucher, le manipuler, c’est sensuel et personnel. Il faut prendre conscience que c’est le manche qui guide la lame pour la coupe. Si le manche ne tombe pas bien dans votre main, le couteau sera mal tenu et la précision du travail s’en ressentira. Il faut l’essayer, c’est comme une chaussure si vous n’y êtes pas bien dedans, vous en souffrirez tout le temps et ne les utiliserez pas. La matière du manche doit être solide et facile d'entretien si vous devez utiliser au quotidien votre couteau, la corne, les bois denses ou certains matériaux synthétiques feront l'affaire, pour un couteau de collection, c'est plus une matérière rare ou précieuse qui sera recherchée, c'est aussi un coup de coeur.

La sécurité :
La sécurité du couteau de poche est importante, le choix du mécanisme est parfois compliqué. Un bon cran d’arrêt haut de gamme ou un mécanisme à cran forcé un peu ferme peut s’avérer problématique si vous ne parvenez pas bien à le manipuler. Dans ce cas, un simple petit couteau traditionnel capucin fera très bien l’affaire. Le mécanisme à cran forcé est le plus répandu, c’est celui que je préconise, il est simple, fiable et sans entretien particulier. Le blocage de lame à cran d’arrêt sera réservé aux couteaux de poche utilitaires qui demandent une sécurité absolue afin d’éviter sous l’effort la fermeture intempestive de la lame. Il existe de nombreux systèmes à cran d’arrêt pour couteau de poche :

  • systèmes linéaires  (le liner-lock, frame lock, axis-lock),
  • blocage à pompe (pompe arrière ou lock back, pompe avant ou mid-lock)
  • à virole tournante (type Opinel, Nontron),
  • à palanquille ou palme (couteaux Mongin, anciens couteaux Corses)
  • le cran d’arrêt Tisseyre, mécanisme innovant breveté est très apprécié pour sa simplicité et souplesse, il est étudié pour sécuriser les couteaux capucins.

Mes petits couteaux de poche capucins « série tradition »

Les modèles de la série « tradition » sont des couteaux de poche français de type capucins fabriqués dans la tradition des couteaux de berger des Pyrénées Ariégeoises. Sur les lames, ils sont poinçonnés "TISSEYRE-JP" ou "Montségur France", les deux marques déposées par Couteaux Tisseyre. Des couteaux de poche rustiques, campagnards, simples, légers, pour un usage quotidien.Les manche monobloc sont réalisés en pointe de corne ou bois de pays agréables au toucher. Les lames sont proposées en acier inoxydable 12c27 ou en acier traditionnel au carbone xc75 au tranchant incomparable mais qui demande un entretien particulier.

Présentation de la gamme :

couteau de poche capucin montségur

Le couteau de poche "Rustique" marque Montségur France :

Vous cherchez un petit couteau simple, léger, facile à utiliser et sans blocage de lame, ce petit couteau est fait pour vous.

Le couteau de poche artisanal par excellence, de taille plus petite, manche de 10,5 cm se loge discrètement dans la poche. Simple mais efficace pour un usage quotidien. Montage traditionnel à deux clous, couteau à friction. Le couteau de poche Rustique est monté avec une lame de 87mm pour 2,5mm d'épaisseur en acier traditionnel au carbone ou en inox 12c27. Il est proposé avec un manche sélectionné parmi les meilleurs bois de pays (buis, noyer, genévrier, olivier...) ou en pointes de cornes jaspées ou noires.

Tarifs : de 60 à 87,50€

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Le couteau de poche "Plantaurel" marque Tisseyre :

Vous cherchez un couteau de poche élégant pour faire office principalement de couteau de table, le Plantaurel sera parfait.

L'interprétation du couteau de poche traditionnel, plus élégant, un style, tout en finesse. Agréable couteau de table avec sa lame de 10cm. Le couteau de poche Plantaurel est équipé en option du mécanisme à ressort maintien de lame, système breveté. Pour ce couteau raffiné seul l'acier inox 12c27 à été retenu. Le couteau capucin Plantaurel est proposé en bois de pays ou en pointes de cornes.

Tarifs : de 87,50 à 125,00€

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couteau de poche capucin ariégeois
couteau de poche de berger des pyrénées

Le couteau de poche "Berger" marque Tisseyre :

Vous cherchez un outil, un couteau de poche traditionnel, polyvalent, léger avec une lame robuste, le Berger vous donnera satisfaction.

Le couteau représentatif du couteau de poche traditionnel avec sa lame en feuille de sauge de 10cm. L'outil indispensable du berger. Le couteau de poche Berger est équipé en option du mécanisme à ressort maintien de lame, système breveté. Il est monté avec une lame en acier traditionnel au carbone xc75 ou en acier inox 12c27. Le couteau capucin berger est proposé en bois de pays ou en pointes de cornes.

Tarifs : de 92,50 à 130,00€

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Mécanisme à ressort maintien de lame breveté :

Une innovation technique sur les couteaux capucins traditionnels inventée par le coutelier Jean-Paul Tisseyre. Un ressort plat inseré dans le talon de la lame maintient celle-ci aux deux positions extrêmes ouverte et fermée. Ce système est étudié afin de sécuriser le couteau fermé dans votre poche. Il évite une ouverture intempestive et dangereuse de la lame. Le système permet également de maintenir la lame ouverte mais n'est pas une sécurité comme un cran forcé. Le mécanisme est proposé en option sur le couteau de poche artisanal Plantaurel et Berger.

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Mes couteaux de poche à cran forcé « série création »

Les modèles de la série « création » sont des couteaux de poche haut de gamme avec mécanisme à cran forcé. Le principe de fonctionement est un ressort dorsal trempé sur lequel est réalisé un cran en son extrémité afin de maintenir plus ou moins fermement suivant les modèles la lame en position ouverte. Ce ressort fait office de rappel et maintien de lame en fermeture. Une butée sur ce ressort est réalisée de manière à protéger le tranchant, en évitant que la lame vienne toucher cette pièce métallique en position fermée.

Présentation de la gamme :

couteau de poche cran forcé Harpon

Le couteau de poche "Harpon" marque Tisseyre :

Vous cherchez un canif, un couteau de poche peu encombrant, léger avec une lame courte, utilitaire, le Harpon saura vous séduire.

Le couteau de poche moderne avec sa lame courte de 8,5cm, pour 7cm d'utile. Son manche est prolongé par le talon de la lame, il permet de placer l'index à ce niveau pour plus de précision dans le geste. Le Harpon est sécurisé par un mécanisme à cran forcé souple pour faciliter son fonctionement. Il est doté d'une lame en acier inox moderne 14c28n. Le manche est proposé en G10, micarta, fibre de carbone, bois de pays ou exotiques.

Tarifs : de 85 à 125,00€

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Le couteau de poche "Espadon" marque Tisseyre :

Vous cherchez un pliant, un petit couteau de poche pour la ville, il est aussi utile en cuisine comme couteau d'office. L'Espadon est fait pour vous.

Le couteau de poche moderne, longiligne, sa lame de 8,5cm est efficace, très pointue, convient parfaitement pour la cuisine. Son manche droit permet de s'en servir en toutes positions. L'Espadon est sécurisé par un mécanisme à cran forcé souple pour faciliter son fonctionement. Il est doté d'une lame en acier inoxydable haut de gamme 14c28n. Le manche est proposé en G10, micarta, fibre de carbone, bois de pays, exotiques ou cornes.

Tarifs : de 80 à 125,00€

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couteau de poche cran forcé Espadon pm
 couteau de poche cran forcé Pyrène pm

Le couteau de poche "Pyrène" marque Tisseyre :

Vous cherchez un canif, un couteau de poche élégant pour la ville, ce pliant haut de gamme conviendra aussi bien pour Madame que pour Monsieur. Le Pyrène sera apprécié.

Le couteau de poche chic, élancé, les mitres en inox sur le manche lui apportent solidité et noblesse. Sa lame de 9cm est efficace, très pointue, convient parfaitement pour la table ou en cuisine. Le Pyrène est sécurisé par un mécanisme à cran forcé souple pour faciliter son fonctionement. Il est doté d'une lame en acier inoxydable 12c27. Le manche est proposé en bois de pays, exotiques, cornes ou bois de cerf.

Tarifs : de 135 à 175,00€

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Le couteau de poche "Peyrecave" marque Tisseyre :

Vous cherchez un couteau de poche polyvalent à la ville comme à la campagne, ce robuste pliant sera très pratique avec son air de couteau capucin. Le Peyrecave c'est une histoire d'amitié.

Ce n'est certainement pas le plus original de mes créations mais c'est le couteau de poche utilitaire par excellence. Sa lame en forme de feuille de sauge de 9,5cm est efficace. A la fois solide et pointue elle est aussi utile au bricoleur, au chasseur, pêcheur qu'au randonneur. Le Peyrecave est sécurisé par un mécanisme à cran forcé ferme pour plus de sécurité. Il est proposé avec une lame en acier inox 12c27 ou acier au carbone. Le manche est proposé en bois de pays, exotiques ou cornes.

Tarifs : de 135 à 175,00€

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 couteau de poche cran forcé Peyrecave

Mes couteaux de poche à cran d'arrêt « série création »

Deux modèles de la série « création » sont des couteaux de poche haut de gamme sécurisés avec un mécanisme à cran d'arrêt. Le but est de bloquer la lame fermement en position ouverte. Une action manuelle sur une pièce du mécanisme le déverrouillera et autorisera la fermeture de la lame. Couteaux Tisseyre propose deux systèmes de blocage : le cran d'arrêt liner-lock sur le couteau Cabos et le cran d'arrêt à pompe centrale sur le couteau Paratge.

Présentation de la gamme :

 couteau de poche cran d'arrêt Paratge 

Le couteau de poche "Paratge" marque Tisseyre :

Vous cherchez un couteau de poche outdoor, avec son air baroudeur il sera parfait. Le Paratge est un couteau de partage, un code d'honneur Occitan.

Certainement le couteau le plus abouti de toutes mes créations. Mon expérience et l'écoute de ma clientele sont à l'origine de ce dernier. Sa lame en forme Bowie de 10cm est efficace. Elle est aussi utile au casse-croûte, au bricoleur, chasseur, pêcheur, randonneur. Il est sécurisé par un mécanisme à cran d'arrêt à pompe centrale plus facile à dévérouiller. Il est doté d'une lame en acier inox 14c28n pour sa qualité de coupe et facilité d'affûtage. Le manche est proposé en bois de pays, exotiques ou fibre de carbone.

Tarifs : de 235 à 295,00€

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Le couteau de poche "Cabos" marque Tisseyre :

Vous cherchez un couteau de poche desing, moderne, pour vous ou pour offrir à une jeune personne. Le Cabos est le couteau qui ne passera pas inaperçu.

Le Cabos est un couteau de poche pliant atypique. Au premier regard, il surprend mais quelle ligne! aussi beau ouvert que fermé. C'est un couteau accessoire, sa forme est idéale pour le casse-croûte mais c'est surtout un couteau qui prendra une place à part dans votre collection. La lame très pointue de 9cm en acier 12c27 est sécurisée par un mécanisme à cran d'arrêt liner-lock. Le manche est proposé en corne, bois exotiques ou fibre de carbone.

Tarifs : de 145 à 200,00€

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 couteau de poche à cran d'arrêt liner-lock

Mes couteaux de poche traditionnels faits main lame damas :

Le coutelier d’art fabrique artisanalement dans son atelier une gamme de couteau de poche Prestige, des couteaux traditionnels haut de gamme avec lame damas. Ces pièces uniques entièrement fabriquées à la main sont estampillées sur l’entablure de la lame du poinçon TJP, la signature de l’œuvre du coutelier MOF. Pour ces couteaux de poche damas, les manches sont sélectionnés parmi les plus belles cornes ou en bois de pays, dans les ronces ou loupes, le plus beau du bois. Ces œuvres sont en vente sur le site internet et la  coutellerie d’art à La Bastide sur l’Hers. Vous pouvez commander un couteau pliant personnalisé en choisissant  les matériaux que vous souhaitez. Un couteau de poche original, de très bonne qualité, réalisé sur mesure spécialement pour vous par Jean-Paul Tisseyre artisan coutelier Meilleur Ouvrier de France. L’atelier Couteaux Tisseyre est par ailleurs labellise Entreprise du Patrimoine Vivant, l’excellence du savoir faire français de la coutellerie haut de gamme.

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Couteau de poche Montségur lame damas

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Couteau de poche Berger lame damas

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Couteau de poche Plantaurel damas

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Couteau de poche capucin Petit-gros :

Le couteau "rigolo", tout en rondeur, le plaisir du toucher, lame en acier damas carbone, manche en amourette. Couteau de poche artisanal montage traditionnel à deux clous.

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Couteau de poche capucin Montségur Prestige :

Le couteau capucin Montségur pièce unique, le cousu main, pour le collectionneur ou amateur de couteaux, lame en acier damas carbone, manche en loupe de cade. Couteau de poche artisanal montage traditionnel à deux clous.

couteau-capucin-plantaurel-corne-jaspe-noir-damas

Couteau de poche capucin Plantaurel Prestige :

Le couteau Plantaurel pièce unique, le cousu main, pour le collectionneur ou amateur de couteaux, lame en acier damas, manche en pointe de corne jaspée noire. Couteau de poche traditionnel d'Ariège.

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Couteau de poche capucin Berger Prestige :

Le couteau Berger pièce unique, le cousu main, pour le collectionneur ou amateur de couteaux, lame en acier damas carbone, manche en ronce de vieux chêne. Couteau de poche traditionnel Ariégeois.

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Couteau de poche Cabos à cran d'arrêt :

Le nouveau couteau pliant Cabos est arrivé, toujours aussi élancé, d'une élégance rare.  Le couteau de poche est sécurisé avec le mécanisme à cran d'arrêt Tisseyre, une petite merveille

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Couteau de poche Cabos fermé :

Le couteau de poche artisanal Cabos est aussi beau fermé. Lame en acier damas carbone, manche en ponte de corne de buffle, sobre et élégante.

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Couteau pliant "Baroudeur" fermé :

Même fermé, le couteau de poche Baroudeur est très beau. Manche en superbe pointe de corne marbrée, excellente prise en main.

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Couteau pliant "Baroudeur" à cran d'arrêt :

Le Baroudeur, le couteau des grands espaces, en toute liberté. Puissante lame en acier inox Böhler N690, cran d'arrêt "Tisseyre" breveté.

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Cran d'arrêt Tisseyre système breveté :

Le mécanisme à cran d'arrêt breveté est une innovation sur les couteaux capucins traditionnels, seul mécanisme totalement intégré dans le talon de la lame. A l'ouverture, le blocage en position ouvert est automatique. Pour la fermeture, une pression vers l’avant sur la bascule libère l’axe d’arrêt, déverrouillant ainsi la lame, la fermeture est alors autorisée.

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Mécanisme à cran d'arrêt Tisseyre :

Photo du couteau de poche en éclaté. Le mécanisme est composé simplement d'une bascule, son axe de rotation et fixation d'un ressort de compression. Ces trois pièces sont totalement intégrées dans le talon de la lame. Le manche du couteau de poche monobloc reçoit juste l'axe de butée et la vis d'articulation de la lame.