Couteaux de poche

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Un couteau de poche artisanal haut de gamme est un couteau utilitaire de qualité, un bon outil indispensable. Le couteau est le prolongement de la main de l’homme. L’avantage de se plier permet d’avoir toujours sur soi son petit couteau en poche. Il existe de nombreux mécanismes de couteaux pliants de poche : des modèles très communs comme les couteaux à deux clous  ou capucin et également des modèles haut de gamme comme les couteaux à cran forcé ou à cran d’arrêt.

Mes petits couteaux de poche « série tradition »

Les modèles de la série « tradition » sont des couteaux français capucins fabriqués dans la tradition des couteaux de berger des Pyrénées Ariégeoises. Sur les lames, ils sont poinçonnés « Montségur France », marque déposée par Couteaux Tisseyre. Des couteaux de poche rustiques, campagnards, simples, légers, avec manche monobloc en pointe de corne ou bois de pays agréables au toucher. Les lames sont proposées en acier inox 12c27 ou en acier au carbone traditionnel au tranchant incomparable mais qui demande un entretien.

Présentation de la gamme :

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Couteau de poche régional Montségur France

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Couteau de poche pliant Peyrecave corne

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Couteau de poche haut de gamme cran forcé

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Mes couteaux de poche traditionnels faits main lame damas :

Le coutelier d’art fabrique artisanalement dans son atelier une gamme de couteau de poche Prestige, des couteaux traditionnels haut de gamme avec lame damas. Ces pièces uniques entièrement fabriquées à la main sont estampillées sur l’entablure de la lame du poinçon TJP, la signature de l’œuvre du coutelier MOF. Pour ces couteaux de poche damas, les manches sont sélectionnés parmi les plus belles cornes ou en bois de pays, dans les ronces ou loupes, le plus beau du bois. Ces œuvres sont en vente sur le site internet et la  coutellerie d’art à La Bastide sur l’Hers. Vous pouvez commander un couteau pliant personnalisé en choisissant  les matériaux que vous souhaitez. Un couteau de poche original, de très bonne qualité, réalisé sur mesure spécialement pour vous par Jean-Paul Tisseyre artisan coutelier Meilleur Ouvrier de France. L’atelier Couteaux Tisseyre est par ailleurs labellise Entreprise du Patrimoine Vivant, l’excellence du savoir faire français de la coutellerie haut de gamme.

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Couteau de poche Montségur lame damas

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Couteau de poche Berger lame damas

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Couteau de poche Plantaurel damas

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Un couteau de poche pour quoi faire, pour qui ?

Déterminer l’usage principal du couteau : repas à table, nature, chasse, pêche, randonnée, cueillette de champignon, bricolage, collection, un souvenir, un cadeau…
Analysez la personne, femme, homme : est elle soignée, attentionnée, manuelle, grande, petite, jeune, âgée...
Si vous avez les réponses, le choix du canif sera plus facile car il y en a tellement que l’on s’y perd forcément.

Le couteau de poche est le couteau le plus utilisé en France. C’est le couteau utilitaire le plus recherché et le plus vendu. Il en existe de toute sorte provenant de toutes les régions françaises, de tous les pays du monde et de plus ou moins bonne qualité. C’est très difficile de faire son choix, de trouver et d’acheter le couteau de poche qui vous correspond le mieux.  Si vous rentrez dans une coutellerie, vous pouvez toujours demander l’avis du coutelier, il connait son métier, vous fera partager sa passion et vous guidera dans votre choix.

Lorsqu’un client me sollicite pour l’achat d’un couteau de poche haut de gamme, je leur pose trois questions : quel usage, quel budget, quel âge : avec ces trois éléments, je propose deux ou trois modèles. Reste à déterminer les matériaux pour la lame (acier carbone ou inox),  pour le manche (corne ou bois), et pour le mécanisme : capucin, cran forcé ou cran d’arrêt. Pour les amateurs ou collectionneurs un couteau de poche pliant pièces uniques haut de gamme avec lame damas et manche ivoire fossile seront plus appréciés.

Sur quel critère choisir son couteau : la lame, le manche, la sécurité

La lame :
Un bon couteau de poche c’est avant tout une bonne lame, utilitaire, son profil et le choix de l’acier sera déterminé en fonction de l’usage. Si vous ne voulez pas d’entretien, optez pour une lame en acier inoxydable 12c27, 14c28 ou plus haut de gamme l’acier frité RWL34. Ces trois aciers sont très utilisés en coutellerie. L’acier au carbone a toujours ses inconditionnels, c’est le meilleur acier pour une lame de couteau de poche, il faudra passer un peu de temps à la nettoyer et accepter son changement d’aspect, sa patine. Par contre son affûtage sera plus simple et rapide, les lames en acier carbone tiennent bien le fil.

Le manche :
Il doit correspondre à votre main, vous devez avoir plaisir à le toucher, le manipuler, c’est sensuel et personnel. Il faut prendre conscience que c’est le manche qui guide la lame pour la coupe. Si le manche ne tombe pas bien dans votre main, le couteau sera mal tenu et la précision du travail s’en ressentira. Il faut l’essayer, c’est comme une chaussure si vous n’y êtes pas bien dedans, vous en souffrirez tout le temps et ne les utiliserez pas.

La sécurité :
La sécurité du couteau de poche est importante, le choix du mécanisme est parfois compliqué. Un bon cran d’arrêt haut de gamme ou un mécanisme à cran forcé un peu ferme peut s’avérer problématique si vous ne parvenez pas bien à le manipuler. Dans ce cas, un simple petit couteau traditionnel capucin fera très bien l’affaire. Le mécanisme à cran forcé est le plus répandu, c’est celui que je préconise, il est simple, fiable et sans entretien particulier. Le blocage de lame à cran d’arrêt sera réservé aux couteaux de poche utilitaires qui demandent une sécurité absolue afin d’éviter sous l’effort la fermeture intempestive de la lame. Il existe de nombreux systèmes à cran d’arrêt pour couteau de poche :

  • systèmes linéaires  (le liner-lock, frame lock, axis-lock),
  • blocage à pompe (pompe arrière ou lock back, pompe avant ou mid-lock)
  • à virole tournante (type Opinel, Nontron),
  • à palanquille ou palme (couteaux Mongin, anciens couteaux Corses)
  • le cran d’arrêt Tisseyre, mécanisme innovant breveté est très apprécié pour sa simplicité et souplesse, il est étudié pour sécuriser les couteaux capucins.
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Le couteau de poche "Rustique" marque Montségur France :

Le couteau de poche artisanal par excellence, de taille plus petite, manche de 10,5 cm se loge discrètement dans la poche. Simple mais efficace pour un usage quotidien. Montage traditionnel à deux clous, couteau à friction. Le couteau de poche Rustique est monté avec une lame en acier traditionnel au carbone ou en inox 12c27. Il est proposé avec un manche sélectionné parmi les meilleurs bois de pays (buis, noyer, genévrier, olivier...) ou en pointes de cornes jaspées ou noires.

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Le couteau de poche "Plantaurel" marque Tisseyre :

L'interprétation du couteau de poche traditionnel, plus élégant, un style, tout en finesse. Agréable couteau de table. Le couteau de poche Plantaurel est équipé du mécanisme à ressort maintien de lame, système breveté. Pour ce couteau raffiné seul l'acier inox 12c27 à été retenu. Le couteau capucin Plantaurel est proposé en bois de pays ou en pointes de cornes.

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Le couteau de poche "Berger" marque Tisseyre :

Le couteau représentatif du couteau de poche traditionnel avec sa lame en feuille de sauge. L'outil indispensable du berger. Le couteau de poche Berger est équipé du mécanisme à ressort maintien de lame, système breveté. Il est monté avec une lame en acier traditionnel au carbone ou en acier inox 12c27. Le couteau capucin berger est proposé en bois de pays ou en pointes de cornes.

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Mécanisme à ressort maintien de lame breveté :

Une innovation sur les couteaux capucins traditionnels inventée par le coutelier Jean-Paul Tisseyre. Un ressort plat inseré dans le talon de la lame maintien celle-ci aux deux positions extrèmes ouverte et fermée. Ce système est étudié afin de sécuriser le couteau fermé dans votre poche. Il évite une ouverture intempestive et dangereuse de la lame. Le mécanisme est proposé en option sur le couteau de poche artisanal Plantaurel et Berger.

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Couteau de poche capucin Petit-gros :

Le couteau "rigolo", tout en rondeur, le plaisir du toucher, lame en acier damas carbone, manche en amourette. Couteau de poche artisanal montage traditionnel à deux clous.

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Couteau de poche capucin Montségur Prestige :

Le couteau capucin Montségur pièce unique, le cousu main, pour le collectionneur ou amateur de couteaux, lame en acier damas carbone, manche en loupe de cade. Couteau de poche artisanal montage traditionnel à deux clous.

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Couteau de poche capucin Plantaurel Prestige :

Le couteau Plantaurel pièce unique, le cousu main, pour le collectionneur ou amateur de couteaux, lame en acier damas, manche en pointe de corne jaspée noire. Couteau de poche traditionnel d'Ariège.

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Couteau de poche capucin Berger Prestige :

Le couteau Berger pièce unique, le cousu main, pour le collectionneur ou amateur de couteaux, lame en acier damas carbone, manche en ronce de vieux chêne. Couteau de poche traditionnel Ariégeois.

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Couteau de poche Cabos à cran d'arrêt :

Le nouveau couteau pliant Cabos est arrivé, toujours aussi élancé, d'une élégance rare.  Le couteau de poche est sécurisé avec le mécanisme à cran d'arrêt Tisseyre, une petite merveille

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Couteau de poche Cabos fermé :

Le couteau de poche artisanal Cabos est aussi beau fermé. Lame en acier damas carbone, manche en ponte de corne de buffle, sobre et élégante.

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Couteau pliant "Baroudeur" fermé :

Même fermé, le couteau de poche Baroudeur est très beau. Manche en superbe pointe de corne marbrée, excellente prise en main.

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Couteau pliant "Baroudeur" à cran d'arrêt :

Le Baroudeur, le couteau des grands espaces, en toute liberté. Puissante lame en acier inox Böhler N690, cran d'arrêt "Tisseyre" breveté.

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Cran d'arrêt Tisseyre système breveté :

Le mécanisme à cran d'arrêt breveté est une innovation sur les couteaux capucins traditionnels, seul mécanisme totalement intégré dans le talon de la lame. A l'ouverture, le blocage en position ouvert est automatique. Pour la fermeture, une pression vers l’avant sur la bascule libère l’axe d’arrêt, déverrouillant ainsi la lame, la fermeture est alors autorisée.

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Mécanisme à cran d'arrêt Tisseyre :

Photo du couteau de poche en éclaté. Le mécanisme est composé simplement d'une bascule, son axe de rotation et fixation d'un ressort de compression. Ces trois pièces sont totalement intégrées dans le talon de la lame. Le manche du couteau de poche monobloc reçoit juste l'axe de butée et la vis d'articulation de la lame.