Couteaux damas

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Couteau lame damas carbone artisanal forgé ou damas inox métallurgie des poudres. Les plus belles lames de couteaux en acier feuilleté damasquiné, acier Japonais VG10 ou SGPS, couteaux d’art de collection avec lame et mitres damas réalisés par Jean-Paul Tisseyre coutelier MOF.

Mes couteaux avec lame damas pièces uniques :

Mes couteaux damas pliants de poche ou fixes de chasse sont les réalisations haut de gamme qui fascinent le plus les clients. Un couteau avec lame damas est très prisé, il est unique. C’est la grande mode depuis une quinzaine d'années. Chaque lame damassée révèle un motif moiré original et unique. Un couteau de luxe artisanal personnalisé très apprécié du collectionneur ou tout amateur de couteau d’art. Nul ne peut être insensible à ce travail du forgeron qui façonne le métal à chaud à la forge, le marteau pilon et l’enclume pour souder cet empilage de couches d’acier qui donneront des lames d’exception, un métier ancestral mythique encore d’actualité aujourd’hui. Ces lames damasquinées aux multiples reflets donnent à chaque couteau leurs caractères uniques. L'acier damas peut être également utilisé pour réaliser les mitres du couteau, parfois même la totalité du manche ainsi que le ressort. Le couteau « Full damas » est un couteau d'une grande originalité. C’est un luxueux bijou.

Une lame damas est aussi recherchée pour sa qualité de coupe, sa flexibilité et sa facilité d’affûtage. En effet, une lame damas est composée d’un feuilletage d’acier très carburé pour sa qualité de coupe et d’un acier à ressort  qui lui donnera la souplesse. Parfois, une feuille de nickel  sera insérée, elle apportera plus de contraste au damas carbone. Il existe des damas mosaïque, aux motifs géométriques et répétitifs assez exceptionnels. Sur ces damas, il est conseillé d’avoir un tranchant rapporté qui optimisera la qualité de coupe.

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Couteau capucin lame damas carbonne

Le Plantaurel manche ronce de noyer - 445€

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Couteau capucin lame damas VG10

Le Plantaurel corne noire - 435 €

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Couteau damas inox Montségur

Prestige corne jaspée blonde - 395 €

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Il existe trois grandes familles d'acier damas :

- L’acier damas inox, souvent un damas semi-industriel issus de la métallurgie des poudres (marque  Damasteel) de très bonne qualité composé de deux aciers de coupe RWL34 et PMC27 mais surtout zéro défauts de soudure. Très intéressant pour réaliser des lames usinées avec des mécanismes complexes. Ces aciers damas inoxydables offrent une grande originalité de motifs : twist, vinland, sauvage, thor, turkish, bjorkmans twist, pyramid,wild,  avec une révélation à l'acide sulfurique neutralisée à la soude et ensuite un polissage votre lame ne bougera pas dans le temps. La lame en damas inox ne demandera pas d'entretien, le motif creusé par l'acide dans la profondeur des sillons sera toujours perceptible. Pour les couteaux plus luxueux, il sera proposé du damas inox artisanal explosion réalisé par les forgerons Devin Thomas (Etats-Unis), échèle de Mahomet, ou twist par Friedrish Schneider (Allemagne).

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Lame de couteau en acier damas inox Vinland finition polie

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Lame de couteau en acier damas inox Vinland finition contrastée

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Lame de couteau en acier damas inox Twist finition polie

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Lame de couteau en acier damas inox Twist finition contrastée

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Lame de couteau en acier damas inox Thor finition polie

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Lame de couteau en acier damas inox Bjorkmanstwist finition polie

- L’acier damas carbone forgé, damas artisanal, le feuilletage est obtenu à la forge par replis et soudage à chaud des différentes nuances d'acier qui le compose, suivant la technique de déformation des couches un motif très différent sera créé. Ce motif de la lame damas sera ensuite révélé par attaque acide au perchlorure de fer. Comme toute lame en acier carbone la qualité de coupe sera optimale mais elle demandera un entretien quotidien, il faudra accepter sa patine au fil du temps. J’utilise principalement des barreaux d’acier damas forgés artisanalement  provenant de forgerons français : Christian Avakian, Sébastien Soulié, Eric Plazen, Eric Boisset, Pierre Reverdy, Henri Vialon…

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Lame de couteau en acier damas carbone large Twist finition satinée

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Lame de couteau en acier damas carbone Twist finition satinée

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Lame de couteau en acier damas carbone Pyramid finition contrastée

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Lame de en acier damas carbone échelle de Mahomet finition contrastée

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Lame de couteau en acier damas carbone Turkish finition contrastée

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Lame de couteau en acier damas carbone Turkish finition satinée

- Les aciers Japonais Suminagashi sandwich 33 couches laminés de part et d’autre de l’âme centrale en VG10 ou acier SGPS avec  âme centrale de coupe en acier métallurgie des poudres SG-2, principalement utilisés pour des lames de couteaux de cuisine japonais haut de gamme.  Ces aciers sandwich Japonais ont une réputation mondiale. La particularité de ces aciers feuilletés est d’avoir un acier central très carburé qui donnera après trempe une dureté d’environ  62HRC pour l’acier VG10 et 64HRC pour l’acier SGPS. Les deux cotés sont composés de 16 ou 33 couches d’acier inox faiblement carburé qui donnera la tenue et flexibilité à la lame. Le rendu de ces lames feuilletées est superbe, linéaire, très sobre, le tranchant redoutable.

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Lame de couteau en acier damas inox Suminagashi SGPS finition contrastée

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Lame de couteau en acier damas inox Suminagashi  finition polie

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Lame en acier Japonais Hitachi, damas 36 couches feuilleté en white paper steel

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Lame en acier Japonais Hitachi, coeur en white paper steel, cotés en feuilleté

Mitre des couteaux

L'acier damas peut être utilisé pour la réalisation des mitres des couteaux. Cette utilisation est réservée aux couteaux de luxe. Un couteau d'exception très apprécié pour son originalité, le couteau est alors un bijou. Les mitres peuvent êtres réalisées avec le même damas utilisé pour la lame. Elles peuvent être différentes pour donner une touche de fantaisie.

L'acier damas peut être aussi utilisé pour le manche, un couteau Full-damas, un petit bijou. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser un damas inox qui ne s'oxydera pas. Son entretien sera plus facile, votre couteau gardera son aspect d'origine.

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Couteau pliant Rétro avec mitres en damas inox Ladder et lame damas Vinland

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Couteau pliant Baroudeur avec mitres et lame damas inox Bjorkmanstwist

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Couteau pliant Rétro avec manche et lame damas inox Vinland

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Couteau pliant Gentleman manche en damas inox Ladder et lame damas Vinland

Quelques réalisations de couteaux lames damas

Choisir un couteau en damas est toujours un moment difficile. Il faut trouver le parfait équilibre entre le manche du couteau et le motif de la lame en damas sans jamais les opposer. Je peux vous guider dans ce choix. C'est souvent le coup de cœur, laissez-vous aller !

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Couteau pliant Navaja avec mitres damas inox et lame damas carbone

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Couteau Navaja mitres damas inox Vinland lame damas inox Bjorkmanstwist

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Couteau pliant Peyrecave mitres en inox martelée lame damas inox SGPS

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Couteau Baroudeur mitres en inox martelée lame damas inox Bjorkmanstwist

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Couteau Paratge mitres en inox martelée lame damas inox Vinland poli recto

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Couteau Paratge mitres en inox martelée lame damas inox Vinland contrasté verso

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Couteau Rétro Full-damas avec manche et lame damas inox Vinland ouvert

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Couteau Rétro Full-damas avec manche et lame damas inox Vinland fermé

Couteau pliant Design Laguiole made in Tisseyre : un couteau réalisé sur commande pour Mr Jean-Luc L. Très beau couteau avec lame et mitres avant et arrière en acier damas inox Bjorkmanstwist. Le damas est révélé en profondeur et poli ensuite, un très beau rendu.

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barres-damas-brutes

Barres d'acier damas à l'état brut : différentes dimensions et motifs sont proposés.Vous pouvez choisir un acier damas carbone artisanal ou un acier damas inox semi-industriel Damasteel. Il est évident qu'à l'état brut le motif du damas n'est pas perceptible. Vous trouverez ci-dessous des photos qui vous permettrons de choisir votre lame damas et sa finition.

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