atelier couteaux tisseyre

Atelier Coutellerie TISSEYRE

Mon atelier de coutellerie d'art est situé à l'arrière de la boutique.

Mon atelier de mécanique de précision est équipé de machines outils qui garantissent la précision du travail, indispensable pour assurer la qualité d’ajustage des mécanismes des couteaux pliants, et l’usinage de pièces complexes sur couteaux fixes ou intégraux.

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Fabrication artisanale de couteaux, usinage des pièces :

Voici les différentes machines et postes de travail qui entrent dans la fabrication des pièces d'un couteau pliant ou fixe.

matériaux couteaux

Voici les différents matériaux qui vont être usinés pour la réalisation d'un couteau pliant de collection le manche du couteau est réalisé en ivoire de mammouth fossilisée.

sciage lame couteau

Le sciage de la lame est réalisé après traçage avec une scie à ruban, cette scie permettra également le débit du matériau choisi pour la réalisation du manche du couteau

perçage couteau

La perçeuse à colonne est une machine indispensable pour un perçage précis dans l'acier ou le bois. Elle servira également pour l'alésage des perçages sur la lame du couteau

machine à bande abrasive

Le backstand est la machine la plus utilisée par le coutelier, elle permet de réaliser les émoutures des lames de couteaux ainsi que le meulage des différentes pièces. Elle servira aussi pour la réalisation du manche du couteau

fraiseuse

La fraiseuse, machine outil précise servira à l'usinage complexe des pièces du mécanisme du couteau pliant, ce travail demande une connaissance particulière des machines outils de précision.

fraisage intégral

L'usinage d'un couteau intégral est trés technique, le couteau sera réalisé dans le barreau d'acier, il faudra étudier au préalable la gamme opératoire d'usinage afin de pouvoir brider la pièce en toute sécurité.

fraisage couteau intégral

Ebauche du couteau intégral, le plus gros de la matière est usinée sur la fraiseuse, une attention particulière est portée sur le bridage de la pièce

fraisage couteau intégral 2

Le pantographe sera utile pour l'usinage final du couteau intégral. Il est très délicat et précis, il faudra un usinage symétrique des deux cotés du couteau.

usinage pantographe

Usinage du manche en inox 416 d'un couteau de collection, le gabarit du copieur est réalisé à l'échèle 2 pour plus de précisions

usinage pantographe 2

Usinage de la rainure dans la carcasse coté intérieur pour loger la bague en téflon qui donnera la souplesse au fonctionnement du couteau

four de trempe couteaux

Four électrique pour traitement thermique des lames de couteaux ainsi que des ressorts, il servira également pour la réalisation du revenu étape déterminante pour garantir la qualité de coupe optimale du couteau

rectifieuse plane

Après le traitement thermique les pièces sont parfois légèrement déformées, elles seront toutes rectifiées pour assurer leur rectitude ainsi que la mise à la cote souhaitée avec un précision du centième de millimètre.

fraisage manche couteau

La fraiseuse est aussi utile pour la réalisation d'usinages complexes et précis du manche d'un couteau, ici l'usinage d'un bloc d'ivoire pour un couteau Eustache, un très beau couteau de collection

tournage manche

Le tour me permet de réaliser les vis et écrous de mes couteaux traditionnels, la réalisation des bagues en téflon ou bronze. La photo présente le travail d'un bloc d'ivoire pour la réalisation d'un blaireau de rasage

finition tournage

Finition manuelle à la toile pour donner un état de surface parfait Attention ce travail est très dangereux et demande une maitrise du geste afin déviter tout accident

travail manche machine à bande

Finition de la mise en forme du manche d'un couteau de cuisine sur machine à bande abrasive. L'opération est délicate car le couteau est terminé, le geste doit être précis et réfléchi.

guillochage lame

La machine outil permet de réaliser des usinages complexes et précis, la finition manuelle apporte une touche personnelle, elle donne une âme au couteau et transforme une pièce mécanique en oeuvre d'art

fabrication tire bouchon

Finition d'une vrille de tire-bouchon usiné dans la masse pour une solidité et efficacité optimale, ce travail demande une habilité manuelle, la précision du geste est déterminante.

couteau sommelier éclaté

Voici toutes le pièces qui composent mon couteau sommelier à secret, couteau le plus technique que j'ai mis au point. Chaque pièce est étudiée et usinée avec la plus grande attention pour garantir un fonctionnement parfait

couteau à secret

Le couteau sommelier fini, la plus grande difficulté est d'avoir réalisé le montage du couteau sans vis ni rivet apparents, le couteau doit fonctionner parfaitement sans jeux ni pont dur car pas la possibilité de réajuster.